A churrasqueira permite que você asse diversos tipos de carnes, deixando-as saborosas e suculentas durante o assamento.
E uma delas é a costela ripa, considerada uma carne nobre, sendo conhecida principalmente no Sul do Brasil.
E muitos churrasqueiros sentem dúvida ou receio na hora de preparar essa carne que tem um custo considerado alto para algumas pessoas.
Por isso, no artigo de hoje, vou te ajudar explicando como fazer a costela ripa na churrasqueira, além de dar dicas sobre o seu preparo.
Para saber de tudo, sem perder nenhum detalhe, é só ler até o final com atenção!
Índice
Costela Ripa na Churrasqueira
A Costela Ripa é uma carne muito famosa para churrascos mais tradicionais e que buscam explorar o real sabor da carne e a maciez.
E uma grande dúvida é como fazê-la, já que é uma carne muito pouco conhecida, principalmente por conta de seu valor alto, por causa de sua alta qualidade.
É necessário dizer que o preparo da costela ripa é considerada difícil, isso por conta de ser uma carne considerada frágil, sendo fácil de cometer erros.
Irei te ensinar abaixo o modo mais simples e conhecido de fazer costela ripa na churrasqueira.
Passo 1: Prepare a costela.
A primeira coisa que você deve fazer é lavar a costela, isso para higienizar e também preparar para temperá-la.
Logo após lavar, você deverá abrir o papel celofane, para começar o preparo real, para temperar a costela.
Alguns temperam apenas com sal grosso, mas você pode utilizar molhos e temperos próprios para costela.
Passo 2: Tire o excesso de gordura e embale
Depois de lavar a costela e temperar, você deverá espremer limão, isso ajuda principalmente a retirar a gordura.
A técnica do limão ajuda a tirar todos os excessos de gordura, por isso tente espremer em toda carne, e quando o excesso sair você deverá embalar toda a costela.
Passo 3: Leve para assar
Na hora de assar, você deverá deixar a costela assando aproximadamente de 4 a 5 horas.
Por mais que seja demorado é necessário, dependendo da costela é capaz de depois de 3 horas já está assada, por isso confira sempre o ponto da carne.
O que é a costela ripa?
A Costela Ripa é um corte preferido, principalmente, dos gaúchos, isso por conta de ser a parte mais nobre de um boi.
Ela fica geralmente no meio do boi, é cortada normalmente entre ripas ou tiras, sendo muito saborosa, gostosa e suculenta.
Oferece, na maior parte das vezes, uma incrível maciez quando preparada da forma correta, tendo um tempo de assamento correto e quando temperada bem oferece um sabor mais marcante ainda.
Dicas para não errar na hora de fazer costela na churrasqueira
Existem algumas dicas para você que é iniciante fazer a costela ripa e não cometer erros na hora do preparo.
Por isso irei comentar abaixo cinco ótimas dicas para não errar na hora do preparo da carne.
Dica 1: Corte adequado
Na hora da escolha da carne é necessário que você escolha uma carne adequada, e por incrível que pareça, as carnes demonstram qualidade.
Por exemplo, carnes com gordura amarela demonstram carne mais amadurecida, e para escolher a carne você deve escolher a mais vermelha e com a gordura esbranquiçada.
Dica 2: Tempere muito bem
Outra dica maravilhosa para agregar sabor à costela é utilizar bastante temperos.
Prefira temperos próprios para costela, caso vá utilizar os prontos, e caso queira fazer o seu você pode deixá-la marinando.
Outra dica é utilizar marinadas, como as tradicionais, feitas de cerveja, óleo ou azeite.
Dica 3: Use papel alumínio
Como a costela demora muito tempo para ser assada, o papel alumínio pode ser um ótimo aliado, assim como o papel celofane.
Por isso, quando você terminar de temperar ou utilizar da marinada, você pode embalar a costela num papel alumínio para facilitar o processo de assar.
Dica 4: Cozinhe tempo suficiente
Para uma boa costela, desmanchando, saborosa e macia, além de temperar é necessário cozinhar bem.
Como citado anteriormente, leva muito tempo para assar a costela, então, depois de embalar ela no papel alumínio ou papel celofane, leve a carne para churrasqueira e deixe assar de 3-5 horas, checando sempre para ver o ponto.
Dica 5: Prepare a churrasqueira bem
Além de ser necessário um bom tempero, um bom cozimento, também é necessário preparar a churrasqueira.
Por esse motivo, você precisa além de deixar a churrasqueira bem limpa e quente, você deve aquecê-la bem, deixando em fogo médio/baixo e sempre virando a costela de lado.
Conclusão
Como você acabou de ler, usando os cuidados necessários na hora de preparar a costela ripa na churrasqueira, o seu preparo se torna menos complicado.
Por ser uma carne nobre, ela é considerada uma carne mais frágil na hora do seu preparo, então seguindo as dicas que te dei tenho certeza que irá dar certo.
Ela por si só, é uma carne saborosa, então o seu preparo fica do gosto pessoal de cada um, sendo comum temperá-la apenas com sal grosso ou com algum tipo de marinada.
Mas é claro que aqui no Nosso Churrasco ensinamos também outros preparos, você pode conferir tipos de peixes para assar na churrasqueira.
